ТРАДИЦІЙНА КУХНЯ КОРЕЇ: 10 СТРАВ, ЯКІ НЕОБХІДНО СКУШТУВАТИ

Корейські страви разом з кухнями інших східних народів потихеньку займають місце в нашому житті: їх все частіше можна зустріти в ресторанах, відділах “Кулінарія”. Традиційна кухня Кореї чимось нагадує кухні інших східних народів. Як і китайці, корейці із задоволенням їдять свинину, як і японці – рибу й морепродукти, як і в інших східних народів основною стравою на Корейському півострові вважається рис, його їдять замість хліба. Святковий стіл в Кореї зазвичай заставлений маленькими блюдечками й піалочками з великою кількістю закусок до рису. При цьому корейська кухня дуже своєрідна.

Чутки про те, що корейські страви екстремально гострі, не так уже й перебільшені. Дійсно, зараз в них додається велика кількість гострого червоного перцю. Від цього навіть колір страв змінюється – зазвичай приправа робить їх червоно-помаранчевими.

Практично будь-яка корейська страва буде або просто гострою або надзвичайно гострою. Найцікавіше полягає в тому, що червоний перець потрапив в корейську кухню лише в XVII столітті, але зараз вже дуже складно знайти якесь традиційне корейське блюдо без цього інгредієнта, який додається до багатьох страв просто в неймовірному кількості.

Читайте також: ПІВДЕННА КОРЕЯ: КОЖНЕ 14 ЧИСЛО – ДЕНЬ ЗАКОХАНИХ

Традиційна кухня Кореї

Особливості традиційної кухні Південної Кореї

Як і в більшості країн Азії, основу раціону в Південній Кореї становить рис. Його подають практично до будь-якої страви. По-суті, він виконує роль хліба – ситний продукт, який не забиває смак основної страви. У Кореї каганець з рисом буде особливо актуальним, він допоможе хоч трохи зменшити пекучу гостроту супу, м’яса або овочів.

У корейській кухні дуже багато овочів, а традиційна закуска, яка випереджає практично будь-яку трапезу – це мариновані овочі: редька, капуста, квасоля, імбир і т.д. Особливе місце займає гостра квашена капуста кімчі. У Кореї навіть продаються спеціальні холодильники, призначені тільки для зберігання цього продукту. Цікаво відзначити, що в Кореї нічого не знають про так звану «корейську моркву».

Корейці більше люблять м’ясо, ніж рибу, незважаючи на близькість моря. Однак і рибні страви, і страви з морепродуктів зустрічаються дуже часто. Практично неможливо знайти в Кореї сир, крім соєвого сиру тофу («тубу» по-корейськи).

Читайте також: ФАКТИ ПРО ШВЕЙЦАРІЮ: ТОП-20 ПРО КРАЇНУ МРІЙ

Традиційна кухня Кореї

У Кореї з великою повагою ставляться до супів, які майже завжди присутні на корейському столі. Найчастіше це овочеві супи на м’ясному або рибному бульйоні.

Головним наслідком всіх перерахованих особливостей корейської кухні є її низька калорійність, практично відсутня будь-яка жирна їжа. Також складно пригадати багато солодких страв традиційної корейської кухні. Та й висококалорійні страви дуже гострі, що багато їх з’їсти дуже складно. В результаті на вулицях корейських міст дуже складно зустріти огрядних людей – практично всі корейці дуже підтягнуті й худі. На думку багатьох європейців, навіть надмірно худі. Можливо, це данина сучасної корейської моди, але й вплив корейської кухні тут не можна заперечувати.

Також дуже важко в Кореї буде вегетаріанцям. Корейці з підозрою ставляться до ідеї свідомо не їсти м’ясо. Але вегетаріанцям не потрібно буде відмовлятися від своїх звичок – для них видана спеціальна брошура, яка допоможе їм знайти відповідні заклади в Сеулі.

10 корейських страв, які необхідно скуштувати

Найсмачніші страви, які точно припадуть до смаку не тільки фанатам Кореї, а й просто любителям спробувати нове.


Чачжанмен

Традиційна кухня Кореї

Китайсько-корейське страва, яка виборола визнання в серцях (і шлунках) багатьох дітей і дорослих в південнокорейській культурі. Основний інгредієнт – смачний соус з чорних бобів, який додають до локшини. Наповнювачем до локшини часто вибирають шматочки яловичини або свинини, які перемішують з овочами, щоб урізноманітнити смак. А для тих, хто любить гостріше, існує особливий гарнір з жовтої маринованої редиски.


Кімчхіччіге

Традиційна кухня Кореї

Різновид кімчі (дуже популярної страви в Кореї), але з додаванням зеленої цибулі, часнику, тофу, грибів і великої кількості червоного перцю чилі. Також вважається традиційною і широко поширене. Пряність цієї страви коливається від терпимого рівня до опіків мови. Так що уважно читайте склад, якщо наважитесь все ж спробувати.

Ще одна особливість кімчхіччіге – сервірування. Цю страву подають дуже гарячою (трохи нижче температури кипіння), щоб людина могла максимально відчути її смак і гостроту.


Тансуюк

Традиційна кухня Кореї

Ще одне китайсько-корейське блюдо, популярне завдяки своєму кисло-солодкого смаку. Це закуска з обсмажених в паніровці шматочків свинини і чудового солодкого соусу. Корейці люблять додавати його в чачжанмен, але часто їдять і самостійно. Іноді, в залежності від рецепту, в соусі до свинини можна зустріти шматочки цибулі і моркви, а часом навіть фруктів, наприклад ананаса. Але в будь-якому випадку, зважившись спробувати, ви не пошкодуєте, адже це дуже смачно.


Токпоккі

Традиційна кухня Кореї

Улюблена страва корейців, особливо корейських школярів. Основний інгредієнт токпоккі – тток (рисові “ковбаски”). Ці ковбаски тушкуються разом з овочами, м’ясом або морепродуктами, перцем і приправами. Рецептів існує безліч, так що можна спробувати різні варіанти й порівняти, яке поєднання вам подобається більше.

До речі, раніше токпоккі було кислою стравою, але в сучасному світі він придбав дуже гострий смак. А ще в Кореї цю страву подають навіть у маленьких ресторанчиках, які спеціалізуються тільки на її приготуванні.


Камджатхан (Камдятан)

традиційна кухня Кореї

Він же картопляний суп. Корейська гостра юшка зі свинячим хребтом (або реберцями) й овочами (найчастіше – з картоплею) і червоним перцем. Ситне блюдо, яке часто їдять з рисом і яке ідеально підходить для зимових місяців! Зазвичай це блюдо подають пізно ввечері або навіть вночі, але взагалі суп можна їсти й під час обіду чи вечері.


Самгьопсаль (Hanwoo)

традиційна кухня Кореї

Він же корейський гриль, де відвідувачі самі смажать нарізку з найбільш якісного м’яса, а потім їдять, часто навіть без гарніру. Корейська яловичина в таких ресторанах, можливо, наулюбленіший продукт корейської кухні. Так що це буде задоволення дороге, але точно того варте. Є щось особливе в приготуванні м’яса прямо на твоїх очах – частково це і робить страву настільки чарівною.


Ненмьон

традиційна кухня Кореї

Холодна страва, яка включає в себе гречану локшину в освіжаючому прохолодному бульйоні. Дуже добре підходить для літніх місяців, хоча її можна їсти цілий рік. До складу також входить нарізана редька, азіатська груша, круто зварене яйце, іноді м’ясо. Для різноманітності й оригінальності смаку можеш полити локшину зверху оцтом або додати трохи гірчиці.


Смажений рис з кімчі

традиційна кухня Кореї

Дивовижно смачна страва корейської та японської кухні, за якою буде сумувати кожен, хто хоч раз його її спробував! Смажений рис – популярна страва корейських ресторанів, а кімчі – це назва маринованої пекінської капусти, популярної добавки до різних страв корейської кухні.

Багато людей згодні з тим, що для будь-яких страв зі смаженим рисом найкраще брати звичайний рис, відварений напередодні. Такий рис буде сухим, але не дуже, саме тому він прекрасно підійде для цієї страви.


Пібімпап (Бібімбап)

традиційна кухня Кореї

Цю страву зручно їсти вдома, коли залишилася купа корейських гарнірів і рису. Ти запросто можеш просто змішати все у великій тарілці, додати рис, перець чилі – і в тебе вийде нове прекрасне блюдо. Традиційно страва містить суміш паростків квасолі, шпинату, яєць, яловичини, моркви, кабачків, огірків, грибів й інших овочів.


Кімбап

традиційна кухня Кореї

Кімбап – це корейська страва, яка представляє з себе роли, загорнуті в сушену морську капусту, наповнені рисом, з додаванням начинки, нарізаної тонкими смужками.

В якості начинки для кімбапа можуть виступати овочі, яєчний омлет, морепродукти, м’ясо, шинка.

Залишити відповідь